袁醫生是內分泌及糖尿科專科醫生。她目前在私人診所執業，並擔任港怡醫院及香港港安醫院的名譽顧問。她也是瑪麗醫院榮譽副顧問兼香港大學臨床助理教授。
在學習醫學之前，袁醫生獲得加拿大UBC大學營養學理學學士學位。隨後，她在香港大學獲得醫學學位，並在瑪麗醫院擔任內分泌科醫生。她在美國深造肥胖、代謝和營養研究並進一步專攻肥胖醫學。她是英國皇家內科醫學院院士、香港內科醫學院院士、香港醫學專科學院院士及英國愛丁堡皇家內科醫學院院士。
袁醫生是香港肥胖醫學的先驅之一。她於2016年在香港創辦了第一家共營肥胖診所，並成立了香港肥胖學會，以支持香港肥胖醫學的發展。