袁医生是内分泌及糖尿科专科医生。她目前在私人诊所执业，并担任港怡医院及香港港安医院的名誉顾问。她也是玛丽医院荣誉副顾问兼香港大学临床助理教授。
在学习医学之前，袁医生获得加拿大UBC大学营养学理学学士学位。随后，她在香港大学获得医学学位，并在玛丽医院担任内分泌科医生。她在美国深造肥胖、代谢和营养研究并进一步专攻肥胖医学。她是英国皇家内科医学院院士、香港内科医学院院士、香港医学专科学院院士及英国爱丁堡皇家内科医学院院士。
袁医生是香港肥胖医学的先驱之一。她于2016年在香港创办了第一家共营肥胖诊所，并成立了香港肥胖学会，以支持香港肥胖医学的发展。